Heder

Heder

Соус из запеченного сладкого перца.


В пост так хочется разнообразия, несмотря на многие запреты, при наличии фантазии — это время можно провести со вкусом. Соус из запеченных перцев очень универсален, он подойдет к мясу, рыбе, картофелю и просто к овощам сырым или на гриле. Готовить его одно удовольствие, минимум временных затрат и грязной посуды.
Нам понадобится:
- 6 штук сладких перцев (если желтых, цвет будет нереальным)
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 3-4 зубчика чеснока (не чистим)
- пучок зелени, у меня петрушка
- чайная ложка винного уксусу
- черный перец, соль, щепотка ванильного сахара, щепотка мускатного ореха, прованские травы (не обязательно)

Тыквенная постная икра.

Тыквенная икра, моя любимая.

1 кг тыквы
200 мл кокосового молока
2 большие белые луковицы
2 см свежего корня имбиря
2  зубчика чеснока
соевый соус -2 ст ложки
оливковое масло
чабрец (можно сушеный)
свежемолотый черный перец, кинза, соль, мускатный орех

Итак, Лабадьджоу! Laba congee!




Традиционная китайская еда, которой принято встречать Новый китайский год.
 «Каша материального благополучия»- лабадьджоу должна присутствовать на столе. Обязательно.
В ее приготовлении следует хоть мало-мальски рецептуры придерживаться, а в она требует обязательного присутствия восьми компонентов, среди которых – лепестки и семена священного лотоса. Есть масса вариантов, с мясом,  бобами, а есть веганский вариант.
Лабадьджоу вы можете спокойно приготовить по-своему: взять рис и добавить в него  обжаренное мясо курицы и еще шесть трав, специй и соусов – получится каша из восьми продуктов.
Мой вариант собран со всего мира, мне помогли мои китайские друзья, плюс я ела ее 27 лет назад J, а еще включила свои рецепторы, что немаловажно.

Салат здоровье!






И еще один рецепт от Адри из книги о вкусной и здоровой пище. Венгерский вариант cookingmania.hu
Я могу есть этот салат хоть каждый день, он какой – то волшебный, похож на «китайскую кашу богатства». О пользе можно говорить много, здесь и медленные углеводы, и клетчатка и витамины. Опять же плюс, время приготовления!!!
Нам понадобится
- 1 стакан чечевицы (можно несколько видов)

Почти гамбургер





Моя венгерская подруга написала книгу...может и я как то соберусь. А пока поделюсь рецептами вкусной и здоровой пищи от  cookingmania.hu
Все достаточно доступно и просто, совершенно не калорийно  и неимоверно вкусно.
Для 6 гамбургеров нам понадобится:
 - 6 больших, прямо огромных грибов
 - 600 гр фарша (400 телятины, 200 индейки или куриного)
 - зелень (укроп, зеленый лук, петрушка, кинза)
 - листья салата
 - 1 большой помидор
 - 2 соленых огурца
 - семена сезама
Для соуса
 - 200 гр помидор в собственном соку
 - 1 луковица
 - 2 зубчика чеснока
 - любая сушеная зелень (у меня прованские травы)
 - соль, сахар, черный перец
Приготовим фарш. Перемолоть мясо на крупной мясорубке, измельчить зелень, добавить соль, перец и несколько ложек ледяной воды. Вымесить фарш до однородности и дать отдохнуть в холодильнике, схватиться!
Соус: мелко порезать лук, немного припустить на сковороде, добавить нарезанные помидоры, чеснок, зелень, специи, уварить  минут 15 - 20.
Разрезаем шляпки шампиньонов вдоль на 2 части, обжарить быстро на гриле или на сковороде. Сформировать из фарша 6 плоских котлет, обжарить, периодически прижимая лопаткой сверху, чтобы вышел лишний сок, но не давить сильно, иначе будут сухие. У меня на это ушло 12 минут. Оставить на маленьком огне под крышкой еще на 5 минут.
Собираем эту вкусноту: гриб, лист салата, соус, котлета, соус,огурец, помидор, гриб, посыпаем сезамом.
 Протыкаем насквозь шпажкой и кричим подросткам - ГАМБУРГЕР ГОТОВ. слышим быстрые шаги по лестнице, успеваем быстро сфотографировать, и...жарим следующую партию! Потому, как от этих ничего не осталось)



Köszönöm  Adri!!!
                                                                         
                                                                            Jó étvágyat kívánunk
Ваша Татьяна Гелб.

Крем - брюле + тыква = осень.




Бесподобный десерт: крем-брюле хорош сам по себе, а в сочетании с тыквой   и специями – это просто сезонная бомба! Нежнейший крем, хрустящая корочка в корзинке  из тыквы. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6-8 порций (в зависимости от размера формочек).
Если Вы собираетесь готовить десерт прямо в тыкве, выбирайте 6 маленьких плодов, если нет, берите 1 среднюю тыкву и керамические формы.
Нам понадобится:
сливки жирные 30% - 500 мл
желтки - 5 шт.
сахарный песок - 100 г
стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
коричневый сахар – 3 ст.л
мякоть тыквы (сладкой и ароматной) - 350 г
корица, мускатный орех, гвоздика (молотые)

Сочинение на тему МИНЕСТРОНЕ...




Говорят минестроне это не суп, это сочинение. Потому как каждый пишет его сам. Собирает из овощей, которые ближе его вкусу. И название у него красивое, и вид яркий и вкус необыкновенный. Еще он может быть постным, может диетическим, может прозрачным, а может густым и очень насыщенным.
Набор продуктов как всегда прост J

Яйца по-шотландски


Первый раз приготовила это незамысловатое блюдо по Хестону Блюмменталю.  Скажу очень даже не плохо. Сложности состоят только в соблюдении времени и температуры, остальное дело техники. Мне нравится прекрасная игра структур, хрустящая корочка, сочный фарш и яйцо с жидкой серединкой.

Самое важное, не переварить яйца, это такое блаженство – желток всмяткуJ
На 8 штук нам понадобится:

Шоколадный чизкейк.


Такой летний и такой шоколадный, он напоминает вкуснейшее итальянское мороженое в шоколадном стаканчике.

Окрошка ледяная.




Каждое лето моя семья съедает неимоверное количество литров этого холодного супа. разнообразить его очень просто, добавив вместо колбасы, вареное мясо или курицу, очень популярно в последнее время постное копченое мясо, индюшка или нежирный окорок.
Базовый рецеп здесь.
А этим летом я решила пойти дальше.
Не скажу, что готова подавать окрошку в ледяных тарелках постоянно, но разок удивить гостей можно.

Танго со сковородками / Tangó serpenyőkkel   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP